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“春季第一菜”,养胃润肠补阳气,这样做清香鲜脆,让你一吃就上瘾!

发布日期:2018-03-29 16:42   来源:搜狐美食   作者:   发布机构:政府办   浏览次数:次

中国赛马会 www.02nc.com.cn 韭菜被称为“春季第一菜”,春香、夏辣、秋苦、冬甜的它,这个季节吃最为清香脆嫩,鲜美可口。

韭菜又称起阳草,属于温性食物,能驱寒、助阳气,对于男女都有很好的补益作用。韭菜中富含钾,是缓解高血压、预防心血管病的重要元素。韭菜中大量的膳食纤维,能健胃消食,促进肠道蠕动,防止便秘。

值得注意的是,韭菜不能生吃,也不能加热过久,否则营养成分会遭到破坏。韭菜和酒一起吃,会导致胃炎、胃溃疡发作;和蜂蜜一起吃,易引起腹泻。

春天的韭菜应该怎么吃呢?今天小果儿给你们带来了几道家常做法,有经典的面食,还有简单的炒菜。不需要复杂的工序和过多的调味料,韭菜的清爽鲜美就能让你食指大动,好吃又营养,你还等什么?

1、鲜香多汁的韭菜盒子


·主料·面粉|200克热水|120克韭菜|100克鸡蛋|2个北极虾|10个

·辅料·香油|1/2茶匙盐|1.5调味匙鸡精|1调味匙食用油|2茶匙

·做法·

1.前一天晚上用温水和好面,放冰箱冷藏一夜。

2.第二天早上,将韭菜洗净切碎,用香油预拌。鸡蛋打散炒熟。北极虾剥壳去虾线,加入食盐、香油、鸡精混合成馅。

3.面团取出,回温20分钟后,搓成条。切成40克左右的剂子,再擀成大小如图的薄片。

4.将馅料放在面皮中间后对折,四周压紧,再捏住一端不断向上翻起,包出花纹。

5.锅内刷一点油(极少的一点就可以),放入韭菜盒子中小火烙制,过程中加盖以促使馅料成熟,一面煎成金黄后换另一面煎,共需要煎5分钟左右。

6.完成啦!金黄诱人~香气扑鼻~

7.咬一口,鲜美多汁噢~

2、韭菜炒豆干


·主料·韭菜|300克豆干|300克胡萝卜|1根

·辅料·姜|5克蒜|3瓣蒜蓉辣酱|15克盐|2克鸡粉|2克生抽|少许

·做法·

1.准备材料:韭菜洗净切段,豆干切薄片,胡萝卜削皮切细丝,姜、蒜剁成蓉。

2.炒锅烧热油,爆香姜、蒜,放入胡萝卜和豆干翻炒。

3.放入蒜蓉辣酱炒匀。

4.将胡萝卜和豆干炒熟后,放韭菜翻炒。

5.放盐、鸡粉和生抽翻炒。

6.将韭菜炒熟后即可盛盘上桌。

小贴士

1. 韭菜不仅可以用来炒豆干,还能炒海鲜或者肉片等等。这道是很家常的快手菜。

2. 如果不喜欢吃辣的,可以不放蒜蓉辣酱。

3

韭菜饺子


by 穏穏的幸福爱美食

·主料·

韭菜|200克

五花肉|200克

饺子皮|50张

·辅料·

生抽|3汤匙

香油|2汤匙

蚝油|2汤匙

花生油|15克

盐|5克

鸡精|3~5克

·做法·

1.取一个较深的盆(搅拌的时候不易溅出来),把韭菜、五花肉和全部的辅料放进盆里,拿一双筷子顺时针搅拌,把肉和韭菜、调料都搅拌均匀。

2.水饺皮可以自己擀也可以买现成的,按照自己喜欢包的大小决定包的个数。(这些材料包出来一家三口吃没问题。)

3.拿一张水饺皮,用勺子舀适量的肉馅放在皮中间。

4.上下捏在一起

5.接下来两边再各捏出类似三角形的形状。

6.双手拇指和食指各占一半,稍微往里使劲一捏就搞定。

7.最简单的水饺包法~

8.全部包好之后,锅里放5分满的水大火烧开,放上摆满水饺的蒸网,蒸15~20分钟即可出锅。也可以用煮的:锅里放8分满的水烧开,把水饺倒入,盖上盖子,水沸腾之后倒入些凉水继续加盖煮开,然后拿掉盖子继续煮2分钟即可。

9.蒸好出锅,配上一碗酱油醋,美极了~

小贴士

买的水饺皮会比较干,捏的时候可以用手指沾凉水,把水饺皮周边的一圈适当抹一下即可。

4、燕麦韭菜鸡蛋饼

·主料·快熟燕麦片|50克面粉|50克鸡蛋|2个韭菜|50克培根|2片

·辅料·姜|1片油|适量

·做法·

1.材料洗净备好。

2.鸡蛋打散在碗里。

3.韭菜洗净切末,培根切末,姜切末。

4.蛋液、面粉、燕麦加入大盆中,加1勺水,顺一个方向打成糊状。

5.再加入培根末、韭菜末、姜末、盐打匀。

6.平底锅加适量油烧热,下入调好的面糊,先煎一面。

7.反过来煎另一面,至两面金黄就可以了。

8.切块,开动吧~配一杯牛奶或热汤,就是一顿快手早餐了!

5、韭香小炒


·主料·韭菜|100克鸡蛋|1个香菇|2、3朵胡萝卜|1/3根木耳|4朵

·辅料·生抽|1/2汤匙油|适量盐|适量

·做法·

1.鸡蛋打入碗中,放少许盐,搅匀。锅里倒少许油浸润锅底,锅热后放入蛋液,转动炒锅,使蛋液成为薄薄的蛋饼。

2.蛋饼切丝,水发木耳洗净去蒂切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇洗净切丝。

3.韭菜择洗净,切段。

4.油热后,倒入香菇、胡萝卜和木耳丝翻炒片刻。

5.倒入约半汤匙生抽,放入适量食盐。

6.继续中小火翻炒至食材基本上熟了。

7.放入韭菜和蛋丝。

8.快速翻炒至熟即可。

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你一定没试过~

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这样做嫩滑鲜美,难以置信~(搜狐美食)

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